خوراک لوبیا سبز با بادمجان و گوشت

خوراک لوبیا سبز با بادمجان و گوشت :shallow_pan_of_food:

این غذا ترکیبی از فیبر بالا، **پروتئین و کربوهیدرات کنترل شده است که برای افراد دیابتی بسیار مناسب میباشد. :white_check_mark:


:memo:مواد لازم (برای ۴ نفر):

  • لوبیا سبز تازه یا منجمد: ۳۰۰ گرم
  • بادمجان متوسط: ۲ عدد
  • گوشت چرخ کرده (گوساله یا سینه مرغ): ۲۰۰ گرم
  • پیاز متوسط: ۱ عدد
  • سیر رنده شده: ۲ حبه
  • گوجه فرنگی رنده شده یا خردشده: ۲ عدد
  • رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن : ۲ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه: به میزان لازم
  • نمک: بسیار کم (یا بدون نمک)
  • آبلیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

:dizzy:طرز تهیه:

۱. آماده سازی سبزیجات:

  • لوبیا سبز را به اندازه ۳ سانت خرد کنید.
  • بادمجان ها را حلقه حلقه یا مکعبی برش دهید و در آب نمک کم قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود (۱۰ دقیقه). سپس آبکش کنید.

۲. تفت دادن مواد:

  • در یک قابلمه یا تابه روغن را گرم کنید و پیاز خردشده را تفت دهید تا طلایی شود.
  • سیر را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید.
  • گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت متوسط هم بزنید تا کاملاً بپزد.
  • رب گوجه فرنگی**، زردچوبه، **دارچین و فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.

۳. اضافه کردن سبزیجات:

  • بادمجانها را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
  • گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید.
  • لوبیا سبز را به مخلوط اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید.
  • حدود ۱ لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید (تا سطح مواد را بپوشاند).
  • حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد با حرارت ملایم ۲۰-۲۵ دقیقه بپزد.

۴. سرو کردن:

  • در پایان، آبلیموی تازه را اضافه کنید (اختیاری، برای طعم بهتر).
  • این خوراک را میتوانید با نخود پخته یا عدس نیز غنی تر کنید (برای افزایش فیبر).
  • همراه با نان سبوسدار یا برنج قهوه ای میل کنید.

چرا این غذا برای دیابت مناسب است؟
:white_check_mark: فیبر بالا (لوبیا سبز و بادمجان) → کاهش جذب قند.
:white_check_mark: ادویه های مفید (دارچین و زردچوبه) → بهبود حساسیت به انسولین.


نکات مهم:
:small_blue_diamond: از نمک بسیار کم استفاده کنید (برای جلوگیری از فشار خون).
:small_blue_diamond: اگر میخواهید کربوهیدرات کمتر شود، میتوانید برنج را حذف کنید و بیشتر سبزیجات اضافه کنید.
:small_blue_diamond: برای طعم دهی بیشتر، از آویشن یا پودر سیر استفاده کنید.

این غذا هم مغذی است و هم خوشمزه! اگر دوست دارید میتوانید قارچ یا کدو سبز هم به آن اضافه کنید. :blush:

نوش جان و سلامت باشید!:blush::herb: