برای تهیه یک کوکو مناسب افراد دیابتی باید از مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین و کربوهیدرات کم استفاده کرد. در اینجا یک دستور سالم و خوشمزه برای کوکو سبزیجات دیابتی ارائه می‌شود:
کوکوی سبزیجات💫
مواد لازم برای کوکو سبزیجات دیابتی (۴ نفر)
- تخم مرغ: ۴ عدد
- سبزیجات کم کربوهیدرات:
- اسفناج خردشده: ۱ پیمانه
- کدو سبز رنده‌شده: ½ پیمانه (آب آن را بگیرید)
- قارچ خردشده: ½ پیمانه
- پیاز رنده‌شده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- سویا ی آسیاب شده یا سبوس فراوری شده: ۲ قاشق غذاخوری (جایگزین آرد سفید)
- روغن : به مقدار کافی
- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم
- پودر تخم کتان یا چیا (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری (برای افزایش فیبر)
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی سبزیجات:
- سبزیجات (اسفناج، کدو، قارچ) را بخارپز یا تفت دهید تا آبشان کشیده شود.
- پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
-
مخلوط مواد:
- تخم‌مرغ‌ها را با همزن بزنید.
- سبزیجات، سویا ی آسیاب شده یا سبوس فراوری شده ، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- اگر مایه شل بود، پودر تخم کتان یا چیا اضافه کنید تا غلیظ شود.
-
پخت کوکو:
- یک تابه نچسب را با روغن کمی چرب کنید.
- مایه را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم بپوشانید تا بسته شود.
- سپس زیر آن را کم کنید و با درپوش بپوشانید تا کامل بپزد (حدود ۲۰-۱۵ دقیقه).
- می‌توانید در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه هم بپزید.
نکات مهم برای دیابتی‌ها :
:
کاهش کربوهیدرات: به جای سیب‌زمینی یا نان، از سبزیجات کم‌کربوهیدرات استفاده کنید.
فیبر بالا: اضافه کردن تخم کتان یا سبوس جو به کنترل قند خون کمک می‌کند.
پخت سالم: از سرخ کردن عمیق پرهیز کنید و به جای آن از فر یا تابه نچسب استفاده کنید.
پروتئین کافی: تخم‌مرغ و قارچ پروتئین خوبی دارند و قند خون را ثابت نگه می‌دارند.
این کوکو یک گزینه کم‌کربوهیدرات، پرپروتئین و سرشار از فیبر است که برای دیابتی‌ها مناسب می‌باشد.
سلامت باشید! 