یکی از سوالات پرتکرار این هست که آیا کره برای مصرف افراد دیابتی مجاز هست؟. کره ی گیاهی مناسب تر است یا کره ی حیوانی؟
پاسخ کوتاه: بله، اما با شرط و رعایت اندازه و نوع.
چرا؟
چربی‌ها قند خون رو مستقیم بالا نمی‌برن
اما بعضی از انواع چربی‌ها، به‌ویژه چربی‌های اشباع شده، می‌تونن مقاومت به انسولین رو بدتر کنن
کره حیوانی یا کره گیاهی (مارگارین)
-
کره حیوانی (Butter)
چربی اشباع داره
ممکنه در مصرف زیاد باعث افزایش LDL (کلسترول بد) بشه
اما: در مقدار کم (مثلاً ۵–۱۰ گرم در وعده)، اگر رژیم کلی سالم باشه، برای خیلی از دیابتی‌ها قابل مصرفه (در کسانیکه بیماری قلبی عروقی، گرفتگی عروق، کبد چرب، چربی خون بالا دارن حتما مشاوره فردی برای میزان مصرف کره باید انجام بشه) -
کره گیاهی / مارگارین معمولی
اغلب حاوی چربی ترانسه
چربی ترانس = افزایش قند خون، التهاب، مقاومت به انسولین
در نتیجه: انتخاب بدی برای دیابتی‌هاست
بهترین انتخاب؟
اگر بخواهیم اولویت‌بندی کنیم:
روغن زیتون فرابکر (به‌جای کره، در پخت‌وپز سرد یا گرم ملایم)
کره حیوانی طبیعی و سنتی در مقدار محدود (به‌خصوص نوع گوسفندی، و اگر چربی خون فرد بالا نباشه)
کره گیاهی بدون ترانس (فقط اگر از نوع “High Oleic” باشه و فاقد ترانس)
رفرنس:
American Diabetes Association (ADA), 2023 Guidelines: توصیه به محدود کردن چربی‌های اشباع و حذف چربی‌های ترانس برای کنترل بهتر قند خون
BMJ, 2019: مصرف متوسط چربی لبنی (از جمله کره حیوانی) با افزایش ریسک دیابت نوع ۲ همراه نبود
1 پسندیده