خورش بامیه با مرغ (مناسب برای دیابت) 
:
یک خورش خوشمزه، کم کربوهیدرات و پرپروتئین که قند خون را به آرامی افزایش میدهد.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- مرغ بدون پوست (ران یا سینه): ۵۰۰ گرم
- بامیه تازه یا منجمد: ۴۰۰ گرم
- گوجه فرنگی رنده شده: ۲ عدد (یا رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری)
- پیاز متوسط: ۱ عدد (خردشده)
- سیر: ۲ حبه (خردشده)
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک ید دار تصفیه شده، فلفل سیاه، دارچین: به میزان لازم
- آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- زیره: ۱ قاشق چایخوری
- آب: ۲ پیمانه
طرز تهیه👇🏻:
۱. تفت دادن مرغ و پیاز:
- در یک قابلمه، روغن را گرم کنید.
- پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
- سیر و مرغ را اضافه کنید و با زردچوبه، نمک و فلفل مزه دار کنید.
- مرغ را تا زمانی که سطح آن کمی بسته شود، تفت دهید.
۲. افزودن گوجه و بامیه:
- گوجه رنده شده (یا رب گوجه) را اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه تفت دهید.
- بامیه‌ها را اضافه کنید.
- زیره و دارچین را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
۳. پخت خورش:
- آب را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد (حدود ۳۰-۴۰ دقیقه).
- در آخر، آبلیمو را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر بگذارید جا بیفتد.
چرا این خورش برای دیابت مناسب است؟
فیبر بالا: بامیه و گوجه فرنگی به کنترل قند خون کمک میکنند.
پروتئین بدون چربی: مرغ بدون پوست، قند خون را ثابت نگه میدارد.
کم کربوهیدرات: این خورش بدون سیب زمینی و با حداقل رب گوجه تهیه شده است.
نکات مهم:
- اگر بامیه تازه است، قبل از پخت کمی با نمک و آبلیمو تفت دهید تا لعاب آن کمتر شود.
- این خورش را میتوان با مقدار کمی نان سبوسدار یا برنج قهوه‌ای سرو کرد.