سالاد عدس و سالمون کبابی

برای افراد مبتلا به دیابت، انتخاب غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین (GI)**، **فیبر بالا و چربی های سالم بسیار مهم است. یکی از گزینه های مناسب، سالاد عدس با سبزیجات و ماهی سالمون کبابی است که ترکیبی مغذی و مناسب دیابت است.

دستور پخت سالاد عدس با سبزیجات و سالمون کبابی :memo:

مواد لازم برای ۲ نفر👩🏻‍🌾:

  • عدس پخته: ۱ پیمانه (ترجیحاً عدس سبز یا قهوهای)
  • فیله سالمون: ۲ عدد (حدود ۱۵۰ گرم هر کدام)
  • روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
  • آب لیمو ترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری
  • سیر رنده شده: ۱ حبه
  • گوجه گیلاسی خردشده: ۱۰ عدد
  • خیار خردشده: ۱ عدد
  • پیاز قرمز نگینی: ¼ پیمانه
  • جعفری تازه خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک ید دار تصفیه شده و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • پودر زیره یا زردچوبه: ½ قاشق چایخوری (اختیاری)

طرز تهیه: :stuffed_flatbread:

۱. پخت عدس:

  • عدس را از قبل خیس کنید (حدود ۱ ساعت)، سپس در آب کم نمک بپزید تا نرم شود (نه له شده). آبکش کرده و کنار بگذارید.

۲. تهیه سس سالاد:

  • در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، آب لیمو، سیر رنده شده، نمک، فلفل و زیره را مخلوط کنید.

۳. کباب کردن سالمون:

  • فیله های سالمون را با کمی روغن زیتون، نمک و فلفل آغشته کنید.
  • در تابه نچسب یا فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، ۱۰-۱۲ دقیقه بپزید تا کاملاً مغزپخت شود.

۴. تهیه سالاد:

  • عدس پخته، گوجه گیلاسی، خیار، پیاز قرمز و جعفری را در کاسه بزرگی مخلوط کنید.
  • سس آماده شده را روی سالاد بریزید و خوب هم بزنید.

۵. سرو:

  • سالاد عدس را در ظرف کشیده و سالمون کبابی را روی آن قرار دهید.
  • در صورت تمایل با کمی آووکادو یا گردو تزئین کنید.

فواید این غذا برای دیابت:

:white_check_mark: عدس: فیبر بالا و شاخص گلیسمی پایین دارد که به کنترل قند خون کمک میکند.
:white_check_mark: سالمون: سرشار از امگا-۳ است که التهاب را کاهش میدهد و حساسیت به انسولین را بهبود میبخشد.
:white_check_mark: سبزیجات: آنتی اکسیدان ها و فیبر موجود در آن ها جذب قند را کند میکند.
:white_check_mark: روغن زیتون: چربی سالم که مقاومت به انسولین را کاهش میدهد.

نکته: برای کنترل بهتر قند خون، از نان های سفید یا برنج در کنار این غذا استفاده نکنید.

1 پسندیده

با سلام و احترام
مصرف ماهی سالمون برای قشر زیادی از جامعه غیر ممکنه، این رسپی میتونه با ماهی قزل الای پرورشی جایگزین بشه.
حتی اگر دسترسی به ماهی ممکن نبود، واحد گوشت این رسپی با تخم مرغ_پنیر_مرغ_ بوقلمون قابل جابجاییه و جای نگرانی نداره.
اگر بدنیال تامین امگا ۳ فراتر از منابع غذایی هستیم میتونیم با توجه به نظر متخصص تغذیه از مکمل های مناسب استفاده کنیم.

ریحانه پورمومنی
مشاور تغذیه و رژیم درمانی
ش.ن.پ: ۱۰۰۱۳_ت

1 پسندیده