سال‌هاست که با شنیدن اسم چربی اشباع، ذهن‌مان می‌رود سراغ لیست ممنوعه‌ها: انسداد رگ‌ها، حملات قلبی، کره حیوانی و پنیر محلی!
اما امروز، علم با نگاهی دقیق‌تر می‌گوید: نه همه چربی‌های اشباع، بد هستند؛ نه همه غذاهای کم‌چرب، خوب.
در این مقاله ، بر اساس گایدلاین‌های جدید WHO، ADA و AHA و بررسی مقالات معتبر در این زمینه ، به سراغ موضوعی رفته‌ایم که برای سال‌ها با ساده‌انگاری تفسیر شده بود:
چربی اشباع و ماتریکس چربی.
می‌خوانید که چرا پنیر سنتی، ماست و شیر کامل و شکلات تلخ می‌توانند در برخی شرایط حتی نقش محافظتی داشته باشند؛
چرا منبع چربی اشباع، نه صرفاً مقدار آن، عامل تعیین‌کننده در سلامت است؛
و چگونه ترکیب غذایی می‌تواند حتی پاسخ گلیسمی بعد از وعده را نیز تعدیل کند.
امروز دیگر زمان چسباندن برچسب «خوب» یا «بد» به یک ماده مغذی گذشته.
در کتونیا، ما به شما کمک می‌کنیم با علم روز، بدن‌تان را بهتر بشناسید، و با یک رژیم آگاهانه، به‌سمت سلامتی پایدار پیش بروید—
نه با پرهیزهای افراطی، بلکه با انتخاب‌های هوشمندانه، متناسب با نیاز واقعی بدن شما.
متن کامل مقاله را در لینک زیر بخوانید:
چربی اشباع و ماتریکس چربی: همه چربی‌ها دشمن نیستند!