تاکو گیاهی سالم برای دیابتی‌ها – جایگزینی هوشمندانه برای کنترل قند خون
چرا این غذا برای دیابتی‌ها مفیده؟
شاخص گلیسمی پایین: عدس دارای کربوهیدرات پیچیده و فیبر بالاست که باعث افزایش تدریجی و کنترل‌شده قند خون می‌شود.
سرشار از فیبر و پروتئین: ترکیب عدس و سویا (به‌صورت آرد شده) به احساس سیری طولانی‌تر و کنترل بهتر اشتها کمک می‌کند.
چربی سالم و کم: استفاده از روغن زیتون و سبزیجات باعث حفظ سلامت قلب و کاهش التهاب می‌شود.
مواد لازم:
عدس ساده: ۱ پیمانه (۲۴ ساعت خیس‌شده)
آرد سویا: ½ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری
زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل: ½ قاشق چای‌خوری
زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر چیلی: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ½ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ¼ قاشق چای‌خوری
گوجه‌فرنگی: ½ پیمانه
پیازچه خرد شده: ¼ پیمانه
برگ کاهو یا برگ کلم: ۶ عدد
طرز تهیه:
عدس را ۲۴ ساعت خیس کنید و سپس با زردچوبه و زنجبیل بجوشانید تا نرم شود.
آرد سویا را در یک تابه خشک کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و عطر بهتری پیدا کند.
در یک تابه، پیاز و سیر را در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
زیره، پودر چیلی، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.
گوجه‌فرنگی و پیازچه را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر بپزید.
عدس پخته‌شده و آرد سویا را اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا ترکیب یکدست شود.
مواد را داخل برگ کاهو یا کلم قرار دهید و سرو کنید.