یکی از پرسش های رایج این مطلب هست که مصرف کنجد و به خصوص ارده ی کنجد برای افراد داری دیابت به چه صورت می تواند باشد؟. و به طور کلی آیا مصرف آن توصیه می شود؟
1 پسندیده
کنجد و فرآورده‌های آن، مانند ارده، دارای ترکیبات مغذی از جمله اسیدهای چرب مفید، پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لیگنان‌ها هستند که می‌توانند اثرات مثبتی بر متابولیسم بدن داشته باشند. مطالعات علمی نشان داده‌اند که مصرف متعادل کنجد و روغن کنجد ممکن است به بهبود حساسیت به انسولین، کاهش التهاب و بهبود پروفایل چربی خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند.
تأثیر کنجد و ارده بر قند خون
برخی ترکیبات موجود در کنجد، مانند سسامین و سسامول، ممکن است از طریق اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی، در کاهش استرس اکسیداتیو و بهبود حساسیت به انسولین نقش داشته باشند. با این حال، شواهد کافی در مورد اثر مستقیم آنها بر عملکرد سلول‌های بتای پانکراس در انسان وجود ندارد.
کنجد حاوی مقدار محدودی فیبر است که ممکن است در کاهش سرعت جذب کربوهیدرات‌ها نقش داشته باشد، اما تأثیر آن بر قند خون به‌طور کلی کم است. تأثیر بالقوه کنجد بر دیابت بیشتر به دلیل ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و اسیدهای چرب مفید آن است که ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود ببخشند.
نکات مهم در مصرف کنجد و ارده
- میزان مصرف: به دلیل تراکم انرژی بالا، مصرف بیش از حد ارده یا کنجد می‌تواند منجر به افزایش کالری دریافتی و در نتیجه افزایش وزن شود، که خود عاملی تأثیرگذار در کنترل دیابت است.
- انتخاب فرآورده‌های بدون افزودنی: برخی محصولات ارده حاوی شکر افزوده هستند که برای دیابتی‌ها مناسب نیست.
- مشاوره با متخصص تغذیه: با توجه به شرایط فردی، میزان و نحوه مصرف کنجد و ارده باید تحت نظر متخصص تنظیم شود.
- عدم مصرف ارده همراه با شیره: مصرف ارده همراه با شیره (مانند شیره انگور، خرما یا توت) در افراد مبتلا به دیابت توصیه نمی‌شود، زیرا این ترکیب دارای کربوهیدرات ساده بالا و شاخص گلیسمی زیاد است که می‌تواند باعث افزایش سریع قند خون شود. بهتر است ارده به‌تنهایی یا با جایگزین‌هایی مانند کمی دارچین مصرف شود تا تأثیر آن بر قند خون کنترل‌شده‌تر باشد.
جمع‌بندی
در صورت مصرف متعادل و متناسب با نیاز فرد، ارده می‌تواند بخشی از یک الگوی تغذیه‌ای سالم برای افراد دیابتی باشد، اما بهتر است بدون شیره و مواد قندی مصرف شود. توصیه می‌شود پیش از گنجاندن آن در رژیم غذایی، با متخصص تغذیه مشورت شود.